Luglio rappresenta il mese dell’esplosione di colori per frutta e verdura, come per i pomodori (in realtà più frutti che verdura) che sono giunti alla naturale maturazione.
Vediamo cosa può offrire questo mese tipicamente estivo tra frutta e verdura di stagione.
VERDURA
Lattuga
La lattuga (riccia, romana o cappuccina) è costituita per circa il 95 % da acqua e proprio per questo motivo contiene pochissime calorie. I grassi sono praticamente assenti, mentre sono presenti carboidrati complessi (fibra non digeribile che arriva integra all’intestino). Vi sono molti micronutrienti quali vitamine, sali minerali (potassio, calcio, magnesio, fosforo e sodio) e una notevole quantità di beta-carotene (precursore della vitamina A). Vi sono, inoltre, vitamina K, acido folico e vitamine del gruppo B, mentre è scarsa la vitamina C che può essere integrata aggiungendo del limone come condimento. Grazie alle pochissime calorie contenute in un etto di lattuga e alla presenza di fibre che provocano un immediato senso di sazietà, è possibile inserire quest’alimento in qualsiasi dieta ipocalorica. Il suo basso indice glicemico contribuisce a regolare e mantenere costante il livello degli zuccheri nel sangue e la grande quantità di acqua serve a combattere la ritenzione idrica.
Cetrioli
I cetrioli sono ricchi di acqua, per questo motivo sono ritenuti particolarmente rinfrescanti e depurativi. Hanno pochissime calorie, contengono provitamina A, le vitamine del complesso B, la vitamina C e sono ricchi di potassio, ferro, calcio, iodio e manganese. Contengono, inoltre, l’acido tartarico, utile a impedire ai carboidrati di trasformarsi in grassi, e gli enzimi presenti nei cetrioli aiutano ad assimilare le proteine, purificare e disintossicare l’intestino e prevenire la formazione di calcoli ai reni e alla vescica. Aiutano a regolare le funzioni intestinali e hanno proprietà diuretiche, vermifughe, emollienti, antiinfiammatorie e antipruriginose.
Pomodori
Rossi e tondi questi frutti sono ricchi d’acqua (94%), poveri di carboidrati (3%), di proteine (1,2%), di fibre (1%) e di (0,2%). Contengono discreti quantitativi di vitamine del gruppo B, acido ascorbico, vitamina D e, soprattutto, vitamina E, che conferiscono ai pomodori proprietà antiossidanti e vitaminizzanti. Notevole anche la quantità di minerali (ferro, zinco, selenio, fosforo e calcio, citrati, tartrati e nitrati) che conferiscono proprietà remineralizzanti e antiinfiammatorie.
FRUTTA
Melone
Il melone è un frutto gustoso, mediamente saziante e abbastanza dissetante, grazie a un alto contenuto di acqua. È leggermente lassativo, rinfrescante e ricco di ferro (utile per combattere l’anemia).
È ricco di vitamine A (nella forma di betacarotene) che previene la formazione dei radicali liberi, di vitamina B e C. Risulta essere anche un ottimo integratore naturale contro il caldo per la presenza di calcio, fosforo, magnesio e potassio. Il suo apporto bilanciato di acqua e fibra aiuta l’apparato digestivo e migliora la circolazione, contribuendo all’eliminazione del colesterolo e dei trigliceridi in eccesso.
Prugne o Susine
Le prugne sono ricche di composti fenolici antiossidanti e di antocianine (responsabili del colore viola), che aiutano a ridurre il rischio di malattie cardiovascolari e cancro.
Contengono anche una buona quantità di potassio e sono povere di sodio, per cui contribuiscono a una buona regolazione della pressione sanguigna. Il loro succo ha un alto contenuto di fibre solubili e insolubili che regolano il livello di zucchero nel sangue, un alto potere lassativo ed è ricco di potassio, ferro, vitamina A, vitamina K, niacina, riboflavina, beta-carotene, tiamina e di sali minerali (calcio, magnesio, fosforo, zinco e selenio). Rispetto ad altra frutta estiva, sono molto caloriche per cui non bisogna mai esagerare nel loro consumo.
