Da Cosenza gli gnocchi alla ‘patata valliva’ per aprire il primo pastificio gestito da ragazzi autistici

COSENZA – PastAut è il sogno che da tempo coltiva l’imprenditore Giuseppe La Riccia. L’intento è quello di avviare a Cosenza il primo pastificio del Sud Italia gestito da ragazzi autistici. Avevamo raccontato la sua storia sulle pagine del nostro giornale. L’impresa di La Riccia è ardua ma non impossibile: ha bisogno di una sede operativa affinché la sua attività possa decollare. Per fare ciò l’imprenditore ha avviato una raccolta fondi attraverso una campagna crowfunding (cliccando su questo link è possibile effettuare una donazione https://gofund.me/d571f591). Oltre la raccolta fondi, però, il signor Giuseppe ha voluto dar vita ad un progetto che possa permettergli di ricevere contributi abbastanza sostanziosi per poter aprire PastAut. Si tratta degli gnocchi alla ‘patata valliva’. 

Gli gnocchi con la patata della Valle del Crati

La patata ‘valliva’ che nasce nella  Valle del Crati “potrebbe come primo positivo effetto sul territorio, rilanciare il comparto artigianale dei piccoli pastifici che potrebbero ad esempio consorziarsi per la produzione di gnocchi di patate in molteplici formati (Ripieni e non) arrivando di certo a creare e ad immettere sul mercato locale, nazionale ed internazionale un prodotto innovativo capace, per l’utilizzo della sua ‘Materia Prima’ basilare di identificare una Zona specifica della nostra Regione, candidandosi da subito a diventare un prodotto DOP”, spiega Giuseppe La Riccia.

“I ‘Fiocchi di Patate’, materia prima utilizzata, per la produzione di gnocchi, dalla stragrande maggioranza dei produttori di pasta fresca, piccoli e grandi, presenti oggi sul mercato, vengono prodotti quasi sotto regime di “monopolio” all’estero (Olanda, Francia E Germania), e commercializzati in Italia da pochissime aziende del Nord.

I produttori di “Pasta Fresca” insieme a numerosissimi operatori che utilizzano questo semilavorato (Fiocchi di patate) per la composizione di svariati “Prodotti Finiti” ,(soprattutto quelli presenti nella nostra Regione) sono oggi costretti ad approvvigionarsi, con ordinativi, che a causa delle spese di trasporto, incidono negativamente sul prezzo finale del prodotto finito ( ad esempio Gli Gnocchi).

L’ottimizzazione  di  colture  agricole  ad  alta  redditività, nel   panorama  agricolo  di  questa  zona, non  sempre e non per tutti  è conseguibile, in  quanto si    necessita inevitabilmente  di  riordini  aziendali, grossi  investimenti di   capitali   di   anticipazione  e  soprattutto   “formazione professionale”, che    la   maggior   parte    degli   operatori agricoli della zona,  non possiede.

La patata valliva consentirebbe, con la realizzazione  della iniziativa proposta,  di   ottenere  ottimi  profitti, ed é  la  coltura che  meglio  coniuga  gli  aspetti  di  esubero  di  manodopera, del  capitale  di  anticipazione e  della  mancata  formazione professionale,  nei  riguardi  di  altre,  poiché  é  radicata nel   nostro   territorio,   “l’usanza   delle piccole coltivazioni a scopo familiare”, sfruttando inoltre l’esempio di uno sviluppo di distretto, attualizzato e disponibile anche come fonte di approvvigionamento integrativa, situata quasi,sullo stesso nostro territorio di riferimento: ‘La Sila’ con la rinomata ‘Patata Silana’”.

Una sede operativa per PastAut

“Sto alacremente lavorando affinché la Regione Calabria metta a disposizione la sede operativa che stenta a materializzarsi – ci spiega l’imprenditore La Riccia – e per questo ho chiesto anche l’intervento del sindaco di Cosenza Franz Caruso, poichè la sede operativa deve essere necessariamente ubicata nella Città di Cosenza dove ci sono i principali studi di Logopedia con i quali l’Associazione dovrà collaborare”.