Ricetta di Pasqua: Cuzzupa alla liquirizia senza lievito

700 g di farina 00

150 g di zucchero

2 uova intere

2 tuorli

50 ml di latte

80 g di burro

25 cl liquore alla Liquirizia

2 cucchiaini di bicarbonato

1 cucchiaio abbondante di aceto

1 pizzico di sale

Prendiamo il cestello della planetaria e mettiamo al suo interno: prima i tuorli, poi apriamo le uova, lo zucchero e il liquore alla liquirizia.

Poi aggiungiamo la farina, il bicarbonato e l’aceto, azioniamo la nostra planetaria a bassa velocità e aggiungiamo il burro e il latte. Riazioniamo la planetaria prima a bassa velocità e poi aumentiamo gradatamente. Quando l’impasto inizierà ad attorcigliarsi intorno al gancio della planetaria, lo stacchiamo e mettiamo sulla spianatoia. Continuiamo ad impastare a mano fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

Facciamolo poi riposare in frigo per circa 30 minuti. Dividiamolo poi in palline di circa 150 grammi. Prendiamo una teglia e mettiamo sopra della carta da forno. Posizioniamo le nostre palline e al centro adagiamo un uovo così da fare le vere e proprie cuzzupe; oppure per chi non preferisce l’uovo sodo, può mettere sopra un’altra pallina di impasto più piccola. Disponiamo il tutto sulla teglia, spennelliamo sopra il tuorlo di un uovo e inforniamo a forno preriscaldato a 180 gradi per circa 35 minuti. Dopo sfornate le lasciamo raffreddare. Degustandole si sentirà la differenza rispetto alle cuzzupe tradizionali: il gusto della liquirizia nel finale avvolgerà a pieno il vostro palato.