Le ricette dello chef – Tartare di anguria con rucola, seppie e miele di cannella

Da questa settimana inizia il nostro viaggio alla scoperta dei piatti dedicati all’estate, freschi, dove l’uso dei fornelli sarà limitato.

Iniziamo dalla tartare di anguria con rucola e seppie aromatizzate al miele di cannella.

Ingredienti per 4 persone

400 gr di seppie di media grandezza
2 fette anguria
20 cl di olio extravergine d’oliva
2 cucchiaini di miele aromatizzato alla cannella
50 grammi di rucola
q.b. sale
q.b. pepe
q.b. cumino

Preparazione

Facciamo cuocere le seppie al vapore per circa 7/8 minuti. Terminata la cottura, facciamole raffreddare e tagliamole a striscioline, condiamole con l’olio di oliva, gli aromi e il miele alla cannella.

Amalgamiamo il tutto per bene, mettiamo da parte e facciamo insaporire per circa 35/40 minuti lasciando in frigorifero.

Nel frattempo prendiamo l’anguria, eliminiamo l’esterno e tagliamo a cubetti non molto grandi la parte rossa, togliamo qualche seme e mettiamo in una ciotola.

Ora prendiamo un piatto, mettiamo sul fondo la rucola e con l’aiuto del coppapasta creiamo un strato di anguria che adageremo sopra la rucola. Facciamo scolare bene le seppie e adagiamole sopra l’anguria chiudiamo il piatto
bagnando il tutto con il succo di 1/2 limone e serviamo a tavola.