Insalata di riso venere con calamari e gamberi

Un’idea fresca e gustosa ideale per una gita al mare

La ricetta di questa settimana è dedicata all’estate. Utile sia per la sua facilità di trasporto, ma anche per la sua bontà, ideale per un scampagnata al mare. Si tratta di un’insalata di riso al sapore di mare. Un piatto completo e leggero che si prepara in poco tempo. Richiede un limitato uso dei fornelli, che con il caldo risulta poco piacevole. Hanno un valore energetico ‘dietetico’: per 100 grammi non si superano le 330 calorie.

INSALATA DI RISO VENERE CON CALAMARI E GAMBERI

Ingredienti per quattro persone:

320 grammi di riso venere
12 gamberi rossi
4 totani
1 litro di brodo vegetale
10 pomodori datterini
4 foglie di basilico fresco
Sale e pepe quanto basta

Prendiamo una pentola, mettiamo al suo interno il brodo e portiamolo ad ebollizione. Mettiamo al suo interno il riso venere e facciamo cuocere per il tempo indicato sulla confezione, scoliamo e facciamo raffreddare. Mentre il riso si raffredda puliamo i calamari, trituriamo i tentacoli con un coltello tranciante, laviamo la sacca, spelliamola e tagliamola a rondelle. Prendiamo i gamberi sgusciandoli e prelevandone la polpa. In una padella antiaderente versiamo un filo di olio di oliva e saltiamo per qualche minuto a fuoco vivace sia i gamberi che i calamari, devono cuocere poco altrimenti si induriscono. Prendiamo una ciotola grande mettiamo al suo interno il riso, i pomodori datterini tagliati a metà e i calamari con i gamberi aggiungiamo un po’ di olio, il basilico tagliato a striscioline, sale, pepe e mescoliamo il tutto. Volendo i gamberi potete anche tagliarli a pezzettini in base al vostro gusto. Ed ecco pronta la nostra insalata di riso al sapore di mare.

Abbimamento: ideale per questo piatto un vino Lambrusco servito freddo.

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