Ebbene si… appena usciti dal “tunnel del regalo a tutti i costi”, si entra nel “Tunnel di Natale… a Tavola”.
La tradizione della nostra Terra ci regala una tre giorni di veri e propri “combattimenti gastronomici” dove ogni pietanza presentata sulla tavola delle feste miete “vittime” su “vittime”. Ad uno ad uno, piano piano… sguardo dopo sguardo, assaggio e ri-assaggio, piccolo boccone e boccone “serio”, grandi e piccini cadono nelle tentazioni della cucina calabrese. Assisti da “prigioniero impotente” a soffici e allo stesso croccanti cuddruriaddri che ti conquistano con il loro caldo profumo, cedi davanti agli ammiccanti sguardi filetti di baccalà bagnati con l’olio, il pomodorino, due patatuzze e dua alivuzze nivure (trraduzione: due olive nere) o dorati da golosa frittura.
La semplicità di un piatto povero con un filo d’olio, mollica di pane raffermo e acciughe apre le danze della “viilia” (traduzione: vigilia), quando il vero cosentino seduto a tavola alle ore 21 (traduzione dall’italiano al cosentino: ari nove) si ferma, brinda e fa gli auguri perché suona “a’ Gloria“… cosa dire se non le altre decine di pietanze per finire con le clementine del nostro Jonio… non semplici mandarini… “vade retro comun mandarino“.
Nei giorni a seguire più che mattonelle di pasta “china”(traduzione pasta imbottita o lasagna) oserei dire veri e propri “parquet” di pasta sfoglia obbligatoriamente fatta in casa con trionfo di uova, sugo, polpette di carne, salsiccia e caciocavallo silano filante… vogliamo dimenticare il brodo?!… ma non di certo!!!!!… In barba agli animalisti e vegetariani brodo di vera gallina ruspante (a Cosenza chiamasi Gallotta!) con pane abbrustolito e ovviamente… polpette di carne!!!!!… Poi nel relax del divano, in piena digestione, davanti al classico film di Natale, una fettina piccola piccola di panettone, giusto per augurio… una nocciolina americana, due datteri… un torroncino artigianale… due chicchi di uva e così via…
Beh mi fermo… capisco… il pezzo nella sua sola lettura fa alzare i valori Trigliceridi e Colesterolo… Le analisi possono aspettare il 7 gennaio… non c’è fretta… Disco “popopooooò” due “grandi”, Crosby/Sinatra per i miei “piccoli” e semplici auguri di Buon Natale… e sotto l’albero vorrei ci fosse il dono della… serenità.it!!!!!…
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