I pregiati prodotti saranno presentati per la prima volta all’Expo di Castrovillari dove, a partire da domani, per nove giorni sarà possibile degustare il Tartufo Nero di Calabria nelle sue varie vesti
CASTROVILLARI (CS) – Il tartufo estivo del Pollino protagonista della nuova linea di eccellenze alimentari del Made in Italy. A partire da domani il Pastificio Pirro lancia ufficialmente sul mercato i prodotti Tartufo Nero di Calabria in occasione dell’apertura dell’Expo di Castrovillari 2018. L’importante fiera si terrà nel Villaggio Scolastico dal 23 Giugno al 1° Luglio e sarà occasione di svago e divertimento, ma anche di incontro tra produttori e consumatori. Una nove giorni, ad ingresso totalmente gratuito, che avrà come protagonisti l’artigianato, l’industria, il commercio, l’agricoltura, il turismo, i prodotti tipici e gli ecotipi del territorio come appunto il Tartufo del Pollino o la cipolla bianca di Castrovillari, con ampio spazio per le curiosità, gli incontri e gli spettacoli. Tutti i giorni dalle 16,00 alle 22,00 (sabato e domenica dalle 10:30 alle 22:00) sarà possibile degustare in anteprima mondiale le Fette di tartufo estivo di Calabria, la soppressata al Tartufo estivo, l’aceto balsamico e l’olio extravergine d’oliva aromatizzati al tartufo, nonché il riso carnaroli, le tagliatelle e i tagliolini al tartufo nero estivo di Calabria, anche in versione magnum del Pastificio Pirro.
L’UNICITA’ DEL TARTUFO ESTIVO DEL POLLINO
“Presentiamo all’Expo di Castrovillari una linea omogenea di prodotti – afferma Enrico Pirro – al Tartufo Nero di Calabria, dando la possibilità a tutti di assaggiare quest’eccellenza. Alimenti creati con il nostro tipico tartufo nero estivo calabrese che si raccoglie sulle montagne del Pollino fino a settembre, in questo periodo in cui il clima umido che si surriscalda all’improvviso permette la sua formazione. Una prelibatezza che si trova sui monti, in un territorio tra la Calabria e la Basilicata che comprende 15 Comuni a ridosso del Parco Nazionale del Pollino, dove due associazioni di esperti di Castrovillari con i cani addestrati a questa attività si occupano della ricerca e raccolta. Con la nuova linea offriamo diverse soluzioni gastronomiche per un menu completo a base di tartufo lavorando non solo la pasta, ma anche altre pietanze abbinate: riso, salumi, salse, condimenti e prossimamente anche formaggi. Quando si ha un ecotipo dal sapore così particolare è bene presentarlo in tutte le sue forme per organizzare cene e pranzi completi in cui assaporare gusti ricercati, come quello del nostro tartufo nero estivo.
Abbiamo impiegato un anno e mezzo alla ricerca delle giuste miscele per valorizzare il suo sapore unico. Pirro ha così fatto una scommessa puntando su una tipicità regionale che iniziamo a divulgare a partire da questa fiera per far conoscere i nuovi prodotti che abbiamo ideato e messo sul mercato occupandoci di curare tutti i dettagli dal formato al packaging. Il tartufo estivo ricordiamo che è il più versatile, di colore bianco e nocciola all’interno, molto piacevole al palato. E’ diverso sia da quello nero uncinato che si raccoglie in autunno e che ha profumi più intesi, sia dal bianchetto che si trova nel Pollino ad aprile/maggio, sia dal bianco pregiato che purtroppo non è conosciuto in Calabria. Quest’ultimo infatti non viene consumato dai calabresi in quanto è interamente esportato essendo molto caro, il suo prezzo bisogna tener conto che varia dai 3mila euro al chilo in Calabria ai 6mila euro al chilo quando arriva in Piemonte”.
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