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Ricette

Le ricette dello chef – Tartare di anguria con rucola, seppie e miele di cannella

Da questa settimana inizia il nostro viaggio alla scoperta dei piatti dedicati all’estate, freschi, dove l’uso dei fornelli sarà limitato.

Le ricette dello Chef – Triglie in pastella

In questo periodo sono molto diffuse le triglie, un tipo di pesce molto facile da reperire anche ad un buon prezzo e che si presta bene per molte ricette compresa quella...

Zuppa di fagioli, patate e cozze

Ricetta della settimana a cura dello chef Piero Cantore dedicata al pesce: una buona zuppa di fagioli, patate e cozze. Molto semplice da preparare ma molto gustosa e...

La Ricetta dello Chef – Filetto di maiale al pomodoro e morchelle

Anche questa settimana torniamo a parlare di funghi e sempre della varietà “morchelle”. Attenzione però, questo fungo risulta un pò tossico ma non se...

Cheesecake tiramisù: il meglio di due classici in un unico dessert

L’antico dolce toscano rivisitato in chiave americana per un gusto esplosivo

La versione calabrese del risotto taleggio e morchelle

Uno dei funghi più diffusi in questo periodo rivisitato in chiave silana

Le ricette dello Chef – Polenta alla ‘nduja.. in versione gnocchi

Questa settimana scopriremo insieme come utilizzare la polenta alla n’duja che abbiamo fatto la settimana scorsa, se dovesse essere rimasta

Le ricette dello chef – Tortino di polenta, salsiccia e N’duja

Questa settimana voglio unire in gastronomia l’Italia , useremo un prodotto tipico e caratterizzante del nord e un povero ma molto apprezzato del Sud. Sto parlando...

La versione silana dei conchiglioni ripieni

Un piatto tipico della tradizione calabrese rivisitato dallo chef di QuiCosenza

Le ricette dello chef – Gusti diversi insieme per un antipasto goloso

Questa settimana voglio darvi un’idea per un antipasto veloce ma molto gustoso e particolare, e voglio abbinare insieme 4 ingredienti con gusti molto diversi: la...

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