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Chef Piero Cantore
Chef Piero Cantore

Arriva Carnevale, prepariamo “quattro chiacchiere”

Questa settimana scopriremo come preparare le tradizionali chiacchiere, dolce tipico del periodo di Carnevale.

Cacio e Pepe in chiave Calabra

Scialatielli semplici e veloci con pecorino crotonese

Lo chef Andrea Golino: usare gli avanzi delle feste per piatti gustosi

Piero Cantore intervista Andrea Golino di Gambero Rosso Channel, per proporre piatti con prodotti di recupero del cenone dell’Epifania

Zuppa molecolare di zucca e aceto balsamico

Questo antipasto è molto sfizioso e particolare. Creeremo una zuppa con l’aiuto della gomma gellano, un prodotto ottenuto dalle alghe che ci aiuterà ad ottenere...

Risotto ai funghi porcini con crema di pistacchi

Questa settimana, scopriamo la tipica ricetta del risotto ai funghi porcini con una mia personale aggiunta: la crema di pistacchi. Il tutto renderà il piatto un pò...

Le ricette dello chef – Parmigiana autunnale con melanzane e funghi

Questa settimana voglio proporvi una ricetta autunnale, che potrete usare per una cena particolare come antipasto.

Le ricette dello chef – Polpo arrabbiato con vino rosso, su crema di patate

Questa settimana una ricetta molto intrigante utilizzando il polpo che in questa versione è reso succulento grazie al particolare accostamento di due ingredienti...

Fresca e originale insalata di pasta calabrese

Una pietanza a base di patate della Sila arricchita da un tocco di Calabria con la cipolla di Tropea

Insalata di riso venere con calamari e gamberi

Un’idea fresca e gustosa ideale per una gita al mare

Le ricette dello Chef – Fresca millefoglie salata con ananas e salmone

Anche questa settimana torniamo a parlare di frutta e ricette fresche per l’estate.