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Chef Piero Cantore
Chef Piero Cantore

Zuppa molecolare di zucca e aceto balsamico

Questo antipasto è molto sfizioso e particolare. Creeremo una zuppa con l’aiuto della gomma gellano, un prodotto ottenuto dalle alghe che ci aiuterà ad ottenere...

Risotto ai funghi porcini con crema di pistacchi

Questa settimana, scopriamo la tipica ricetta del risotto ai funghi porcini con una mia personale aggiunta: la crema di pistacchi. Il tutto renderà il piatto un pò...

Le ricette dello chef – Parmigiana autunnale con melanzane e funghi

Questa settimana voglio proporvi una ricetta autunnale, che potrete usare per una cena particolare come antipasto.

Le ricette dello chef – Polpo arrabbiato con vino rosso, su crema di patate

Questa settimana una ricetta molto intrigante utilizzando il polpo che in questa versione è reso succulento grazie al particolare accostamento di due ingredienti...

Fresca e originale insalata di pasta calabrese

Una pietanza a base di patate della Sila arricchita da un tocco di Calabria con la cipolla di Tropea

Insalata di riso venere con calamari e gamberi

Un’idea fresca e gustosa ideale per una gita al mare

Le ricette dello Chef – Fresca millefoglie salata con ananas e salmone

Anche questa settimana torniamo a parlare di frutta e ricette fresche per l’estate.

Le ricette dello chef – La frutta incontra il pesce: spiedini di cozze e pesca

Questa settimana continua il nostro viaggio all’insegna della cucina d’estate. Ecco un secondo spiedino fresco e gustoso: con le cozze e la pesca bianca

Spiedini estivi per un pasto leggero e colorato

Ricetta originale e gustosa ideale per ‘rinfrescare’ i palati

Le ricette dello chef – Tartare di anguria con rucola, seppie e miele di cannella

Da questa settimana inizia il nostro viaggio alla scoperta dei piatti dedicati all’estate, freschi, dove l’uso dei fornelli sarà limitato.

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